ENSALADA DE PERAS Y QUESO

En esta casa parece que no sepamos hacer una ensalada sin fruta… vale, creo que no sabemos… En este caso, si quieres saber qué le hemos puesto espera, eso es pera (¡qué malo!) Pera macerada en naranja y bolitas de queso rebozadas en especias, curry y pimentón, que le dan un toque exótico muy singular. Eso y canónigos, guisantes y nueces. ¡Perfecta!

Ingredientes: pera, naranja, canónigos, guisantes, ricota, cheedar, nueces, perejil, tomillo, curry, pimentón, cebollino, aceite, vinagre y sal.

DUO DE CREMAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Esta entrada es la sencilla combinación de dos cremas de a diario: la crema de calabacín y la de calabaza. Pero no me negaréis que, puestas así, el plato es de lo más resultón… ¡Pues el sabor también es de lo más resultón! Pero eso, con una crema de calabaza coronada del crujiente jamoncito, está chupado!

Ingredientes: calabaza, cebolla, puerro, calabacín, zanahoria, patata, apio, jamón sal y pimienta. 

TIMBAL DE ARROZ NEGRO, PIMIENTO Y HUEVO

Aquí en Alicante, el arroz negro es un clásico, así que no me cabe duda de que, para los ortodoxos, este plato debe ser como una pequeña herejía. Pero una vez que lo has probado, abres tu mente a la renovación, porque para mí, ésta es la fusión perfecta entre el arròs negre y el arroz a la cubana. Buenísimo!

Ingredientes: arroz bomba, calamar, pimiento de piquillo, cebolla, huevo, vino blanco, ajo, aceite, sal y pimienta.

MELOCOTONES CON MASCARPONE

El melocotón en almíbar es un clásico de los postres. Éste tiene de especial la naranja en que se macera y el almíbar de vino blanco con pimienta donde después se cuece. Se sirve con mascarpone, un queso que parece haber sido pensado para acompañar siempre a la fruta.

Ingredientes: melocotón, naranja, vino banco, canela, limón, azúcar, pimienta y mascarpone.

TERNERA CON CERVEZA Y SALSA INGLESA

He aquí un guiso contundente, de esos de toda la vida, fuego al mínimo y sin prisas, la mañana es larga… El resultado: uno de esos platos que recoges de la mesa como si saliera del lavavajillas, no se puede rebañar más y mejor. Y es que la salsa que acompaña a esta ternera… madre mía la salsa! Explosiva la combinación de cerveza, salsa inglesa y confitura de higos. Vamos, que a mí, hasta me sobra la carne! Y de guarnición, puré de patatas, por supuesto…

Ingredientes: Ternera, cebolla, ajo, nuez moscada, pasas, cerveza, salsa inglesa, confitura de higos, patata, mantequilla, leche, aceite sal y pimienta.

PRENSADO DE PESCADO, UVA Y TOMATE

Finales de verano = uva blanca en el mercado. Esta terrina es un plato singular donde los haya, en el que la uva se combina con el pescado para dotarlo de un delicioso aroma frutal. Éste no es un plato para explicar, decididamente es un plato para probar, así es que no cuento más…

Ingredientes: perca, uva, tomate, tomillo, ajo, aceite, vinagre balsámico y sal.

FLAN DE ZANAHORIA Y QUESO DE CABRA

Nosotros estamos muy acostumbrados a los flanes dulces (ay…el pijama de nuestra infancia), pero mucho menos a los salados. Sin embargo, éstos dan mucho juego, tanto como entrada como guarnición de un plato principal. Las posibilidades de combinar ingredientes son infinitas. En este caso, la zanahoria le da ese color anaranjado tan bonito… da un poco de pena hincarle el diente!

Ingredientes: zanahoria, queso de cabra, huevo, nata, comino, jengibre, sal y pimienta.