La raya forma
parte de la gastronomía marinera tradicional, aunque hoy ya no es tan frecuente
como lo era antes. Una lástima porque es un pescado exquisito, algo difícil de
comer quizás, pero os aseguro que el esfuerzo compensa sobradamente. Guisado,
como en este plato, con la clásica picada de frutos secos y patatas, es un
manjar que no puedes dejar pasar si por casualidad te lo encuentras en algún
menú.
Ingredientes:
raya, patatas, judías, caldo de pescado, ñora, pan, ajo, avellanas, almendras,
vino blanco, perejil, aceite y sal.
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