Nuestra costumbre levantina por los arroces secos nos hace a veces menospreciar otro tipo de arroces tan deliciosos como éste, aunque es cierto que, de algún modo, los melosos nos acercan a esta especialidad italiana. El risotto de setas es probablemente una de las recetas de risotto más conocidas y su elaboración tradicional es con Funghi Porcini. La verdad es que está espectacular le eches las setas que le eches…
Ingredientes: Arroz bomba Calasparra, setas variadas, cebolla, apio, vino de Jerez, mozarrella, parmesano, aceite y sal.
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