Clásicos
del verano: el gazpacho, la clara y la ensalada de arroz. Ésta es una revisión
de la que preparamos todas las madres con la esperanza de que los cachitos
diminutos de verduras crudas se disimulen entre el arroz, el maíz y el atún y cuelen…
La combinación del escabeche y del mango y el parmesano es magnífica.
Ingredientes:
arroz, perdiz escabechada, mango, pimiento, zanahoria, maíz, lechuga,
cebolleta, nueces, parmesano, aceite, vinagre y sal.
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