San Juan
marca definitivamente la llegada del verano, el calor, la playa, el gazpacho,
la clara, los platos fríos y las ensaladas. Estos tomates rellenos sólo se
escaldan para pelarlos pero no se cocinan. Se sirven crudos, rellenos de una
mezcla de verduras cocidas con ventresca y mahonesa, aderezada con jerez y
eneldo. Perfectos como primero o como guarnición de alguna carne o pescado.
Ingredientes:
Tomate, patata, zanahoria, judía, pimiento, ventresca, mahonesa, jerez y
eneldo.
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