Para mí, canelones es sinónimo de Navidad. Aunque éstos no se parecen en
nada a los que hace mi madre, en nada, en nada: ni en el relleno, ni en la
pasta, ni en la salsa. Para empezar, la pasta filo hace que éstos sean unos
canelones crujientes, con una textura muy distinta a los clásicos italianos. El
relleno de rape y la salsa romesco, a base de frutos secos, los alejan también
mucho del habitual relleno de carne y la bechamel de los “rossini”. En
definitiva, una reinterpretación de un clásico que merece la pena probar.
Ingredientes: pasta filo, rape, puerro, zanahoria, coñac, salsa romesco,
avellanas, ajo, aceite y sal.
No hay comentarios:
Publicar un comentario