Esta ensalada es un tributo a la cocina clásica. Fue creada a principios del siglo pasado para el famoso hotel Waldorf-Astoria y a principios de éste sobrevive, recuperada por cocineros de nivel, como Carles Abellán en su Comerç 24. Su éxito radica en la atractiva combinación de la manzana, el apio y los frutos secos. A nosotros nos encanta con un queso contundente, en este caso gorgonzola, aunque esta perversión de la receta original la dejamos solo para los más atrevidos.
Ingredientes:
brotes de lechugas, apio, manzana, nueces, queso azul (opcional), nata, yogur
griego, aceite y sal.
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