Lo
peor de que se acabe el invierno es que con él se acaban las alcachofas
(alcaciles en la Vega Baja … como me gusta esa palabra). Como consuelo siempre
nos quedan las que encontramos en conserva que, si son de calidad, pueden
resultar casi tan exquisitas como las frescas. Esta entrada se puede preparar
tanto con unas como con otras, pero el pulpo, sí es de la Vila, mejor que
mejor… En su versión vegetariana el amigo es un huevo de codorniz.
Ingredientes:
alcachofa, pulpo, rúcula, ajo, aceite de oliva, vinagre, pimentón, sal y pimienta.
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