La sopa
de Navidad. Así es como se ha llamado siempre en mi casa a esta sopa de
caracolas gigantes, tan gigantes que las pelotas se meten dentro. Es la entrada
de la comida de Navidad, por lo menos en Cataluña, lo que provoca que los
canelones sean el plato del Día de San Esteban, al aprovechar, al día siguiente, la carne del
caldo con que se hace esta sopa. Si tengo que escoger entre uno u otro plato me
veo en un aprieto. Menos mal que no se da el caso…
Ingredientes:
Ternera, gallina, pavo, cebolla, puerro, zanahoria, patata, nabo, galets, ajo,
perejil, huevo, pan rallado y sal.
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