TERRINA DE COCHINILLO CONFITADO

No me negaréis que este plato es perfecto para estas fechas. La manera de preparar el cochinillo es sencilla a la par que elegante (jeje), delicioso con la salsa al Oporto que espesa gracias a la gelatina de los huesos. El puré de castañas, como no, es el acompañamiento perfecto. Éxito asegurado tanto para la comida de Navidad como para la cena de Nochebuena.

Ingredientes: cochinillo, ajo, tomillo, romero, castañas, cebollas, zanahoria, Oporto, aceite y sal.

SOPA DE GALETS

La sopa de Navidad. Así es como se ha llamado siempre en mi casa a esta sopa de caracolas gigantes, tan gigantes que las pelotas se meten dentro. Es la entrada de la comida de Navidad, por lo menos en Cataluña, lo que provoca que los canelones sean el plato del Día de San Esteban, al aprovechar, al día siguiente, la carne del caldo con que se hace esta sopa. Si tengo que escoger entre uno u otro plato me veo en un aprieto. Menos mal que no se da el caso…

Ingredientes: Ternera, gallina, pavo, cebolla, puerro, zanahoria, patata, nabo, galets, ajo, perejil, huevo, pan rallado y sal.

CROQUETAS DE ARROZ CON PARMESANO Y CURRY

Estas bolitas de arroz rebozadas son un aperitivo de lo más apañado. El curry le da un sabor diferente a las clásicas croquetas de toda la vida. Las acompañamos con un “all i oli” con miel que hace que quieras comer “all i oli” con croquetas y no al revés…

Ingredientes: arroz, curry, huevo, parmesano, harina, pan rallado, aceite y sal